CHI PHÍ CẢI TẠO BẾP ĂN TRƯỜNG HỌC HẾT BAO NHIÊU?

Chi phí cải tạo bếp ăn trường học hết bao nhiêu?

Khi bếp ăn trường học đã sử dụng nhiều năm, tình trạng xuống cấp thường không chỉ nằm ở một vài thiết bị. Khu sơ chế có thể thiếu diện tích, hệ thống thoát nước chưa phù hợp, bếp nấu hoạt động không ổn định, khu rửa bị quá tải hoặc hệ thống hút mùi không còn đáp ứng nhu cầu.

Trong trường hợp này, cải tạo bếp ăn trường học thường là giải pháp hợp lý hơn so với tháo bỏ toàn bộ để xây dựng lại.

Tuy nhiên, chi phí cải tạo không có một mức cố định cho mọi trường. Mức đầu tư phụ thuộc vào hiện trạng mặt bằng, số lượng suất ăn, thiết bị có thể tận dụng và những hạng mục cần làm mới.

Những yếu tố quyết định chi phí cải tạo bếp ăn trường học

1. Hiện trạng khu bếp

Đây là yếu tố cần khảo sát đầu tiên.

Một bếp ăn chỉ cần thay đổi một số thiết bị sẽ có chi phí khác hoàn toàn so với khu bếp phải cải tạo lại toàn bộ hệ thống.

Cần kiểm tra:

• Nền và tường khu bếp.
• Hệ thống cấp và thoát nước.
• Đường điện.
• Hệ thống gas.
• Hệ thống hút mùi.
• Khu sơ chế.
• Khu nấu.
• Khu chia thức ăn.
• Khu rửa và thu gom dụng cụ.
• Thiết bị hiện đang sử dụng.

Trước khi báo giá, nên xác định rõ thiết bị nào cần thay, thiết bị nào có thể giữ lại và hạng mục nào cần sửa chữa.

Nếu chưa chắc thiết bị cũ có thể sử dụng tiếp hay không, có thể tham khảo bài Có thể tận dụng bếp cũ khi cải tạo không?.

2. Quy mô suất ăn

Bếp phục vụ 100–200 suất sẽ có nhu cầu khác với bếp phục vụ 500 hoặc 1.000 suất.

Khi số lượng suất ăn tăng, các thiết bị như:

• Bếp nấu.
• Nồi nấu.
• Bàn sơ chế.
• Chậu rửa.
• Tủ lạnh.
• Tủ đông.
• Thiết bị chia suất.
• Hệ thống hút mùi.

cũng phải được tính toán lại theo công suất vận hành.

Vì vậy, không nên lấy một bảng báo giá của bếp khác rồi áp dụng nguyên xi cho công trình của mình.

3. Số lượng thiết bị cần thay mới

Một trong những khoản chi phí lớn nhất khi cải tạo là thiết bị.

Có thể chia thành ba nhóm:

Nhóm 1 – Có thể tiếp tục sử dụng:
Bàn inox, giá kệ, chậu rửa hoặc thiết bị còn tốt.

Nhóm 2 – Cần sửa chữa:
Thiết bị còn khả năng sử dụng nhưng cần thay linh kiện hoặc xử lý một số lỗi.

Nhóm 3 – Nên thay mới:
Thiết bị xuống cấp, công suất không đáp ứng hoặc không còn phù hợp với dây chuyền bếp.

Cách phân loại này giúp nhà trường tránh phải mua mới toàn bộ thiết bị không cần thiết.

Những hạng mục thường phát sinh khi cải tạo

Tùy công trình, chi phí có thể bao gồm:

Không phải công trình nào cũng cần thực hiện tất cả các hạng mục trên.

Có nên thay toàn bộ thiết bị khi cải tạo?

Không nhất thiết.

Nếu thiết bị cũ vẫn đảm bảo:

• Kết cấu còn tốt.
• Không bị biến dạng nghiêm trọng.
• Không han gỉ ảnh hưởng đến sử dụng.
• Công suất còn phù hợp.
• Linh kiện có thể bảo trì.
• Đảm bảo vệ sinh trong quá trình vận hành.

thì hoàn toàn có thể tiếp tục sử dụng.

Ngược lại, những thiết bị đã quá cũ hoặc thường xuyên hỏng hóc nên được đánh giá lại. Việc giữ lại một thiết bị có chi phí sửa chữa liên tục đôi khi còn tốn kém hơn thay mới.

Cải tạo bếp trường học nên tính theo dây chuyền

Một sai lầm khá phổ biến là chỉ tập trung thay thiết bị mà bỏ qua cách vận hành.

Một khu bếp nên được xem xét theo dòng di chuyển:

Nhận thực phẩm → Kho → Sơ chế → Nấu → Chia suất → Phục vụ → Thu hồi → Rửa

Việc cải tạo nên hướng đến việc hạn chế giao cắt giữa thực phẩm sống, thực phẩm đã sơ chế và thức ăn chín.

Nếu đang xây dựng phương án tổng thể, có thể tham khảo thêm Bếp ăn trường học – thiết kế, cung cấp thiết bị và cải tạo bếp bán trú.

Làm thế nào để kiểm soát chi phí cải tạo?

Trước khi bắt đầu, nên lập danh sách theo 4 nhóm:

1. Bắt buộc phải thay.
2. Cần sửa chữa.
3. Có thể tận dụng.
4. Có thể đầu tư thêm nếu ngân sách cho phép.

Sau đó mới tiến hành lập dự toán.

Cách làm này giúp nhà trường chủ động ngân sách và hạn chế phát sinh trong quá trình thi công.

Khi nào nên cải tạo thay vì làm bếp mới?

Cải tạo thường phù hợp khi:

• Mặt bằng hiện tại vẫn sử dụng được.
• Hạ tầng cơ bản còn tốt.
• Một phần thiết bị có thể tận dụng.
• Dây chuyền bếp chỉ cần điều chỉnh.
• Muốn nâng cấp từng hạng mục theo ngân sách.

Trong trường hợp mặt bằng quá nhỏ, hệ thống hạ tầng không phù hợp hoặc dây chuyền hiện tại không thể cải tạo hiệu quả, phương án thiết kế mới có thể hợp lý hơn.

Thiết bị Đức Thành tư vấn cải tạo bếp ăn trường học

Công ty CP Thiết bị Đức Thành cung cấp giải pháp từ khảo sát, tư vấn bố trí đến cung cấp và lắp đặt thiết bị bếp trường học.

Tùy hiện trạng từng công trình, phương án có thể là tận dụng thiết bị cũ, bổ sung thiết bị hoặc cải tạo toàn bộ khu bếp.

Địa chỉ: Số 15, Khu biệt thự Viglacera Đại Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Hotline: 0836.247.222 – 0938.247.222

Bình luận

bình luận